Koken met Gloomy!

Gegroet beste bloglezer! Omdat het triestig gesteld is met het culinaire leven vandaag de dag, besloot ik om daar met mijn blog wat aan te doen (wie weet voor herhaling vatbaar)! Hieronder vindt u een lekker en makkelijk (mij is het al meermaals gelukt om klaar te maken) receptje dat kan dienen voor ontelbare eetmogelijkheden. Succes en smakelijk!

SCAMPI’S OP ITALIAANSE WIJZE

“Scampi’s? Daar begin ik niet aan!”… Foute ingesteldheid! Hier volgt een eenvoudig recept waarmee je menig tafelgenoot verbazen zal! Voorzie tien euro. Het recept kan dienen als voorgerecht of hoofdgerecht en hieronder lees je de bereiding voor een vierpersoons hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 32 grote scampi’s [tijgerscampi's of jumbo-garnalen, best voorgepelde exemplaren].
• 8 flinterdunne sneetjes hesp [volgens de regel moet het Italiaanse hesp zijn, maar gandaham doet het even goed! (en is goedkoper)].
• 2 dl room [van Galaxi, maar voorzie gerust meer dan 2 dl (kwestie van wat extra saus te kunnen maken)].
• 2 eetlepels tomatenpuree.
• 3 eetlepels boter [ongezouten melkerijboter].
• 1 teentje knoflook.
• 2 eetlepels fijngesnipperde peterselie.
• Peper

Een gemiddelde Colruyt, Carrefour of Spar volstaat normaalgezien om al deze ingrediënten te vinden!

Voorbereiding

• Ontdoe de scampi’s van pel en staart en zorg dat ze droog zijn.
  • Tip: zoek voorgepelde scampi’s. Heb je diepgevroren exemplaren, laat ze genoeg op voorhand ontdooien en zorg ervoor dat ze allemaal droog zijn, bijvoorbeeld door af te deppen met keukenpapier.
• Plet de knoflook
• Snij de hesp in smalle reepjes [1 tot 2 centimeter breed] en wikkel elke scampi in een reepje [dit duurt het langst, dus voorzie hiervoor toch een kwartiertje].

Scampirolletjes

Bereiding

• Neem een pan, doe er boter in en laat die goed warm worden.
  • Tip: neem een pan die groot genoeg is, of neem er twee, want 32 scampi’s nemen wel wat plaats in.
• Leg de scampi’s in de pan en draai om als de onderkant wat bruin begint te zien.

Scampirolletjes in de pan

• Doe het geplette teentje knoflook in de pan en kruid met wat peper [geen zout, de hesp is al voldoende gezouten].
• Haal de scampirolletjes uit de pan en hou ze warm.
• Doe een eetlepel water in de pan en schraap het braadvocht goed los.
• Voeg de room en de tomatenpuree toe aan de pan, meng alles goed en laat het geheel zachtjes heet worden tot een lichtgebonden saus.
  • Tip: kijk niet op een scheut room of tomatenpuree, beter een beetje te veel saus dan te weinig.

Lichtgebonden saus

• Doe de scampi’s terug in de pan, strooi er de peterselie over, en laat nog even doorwarmen, terwijl je het geheel rustig door elkaar roert.

Scampirolletjes in de pan met saus en peterselie

Bediening

• Neem een bord, plaats de scampi’s in het midden en verdeel er wat saus over.
  • Tip: de borden voorverwarmen helpt om het eten goed warm te houden.
• Serveer met enkele sneden frans brood [of Ciabatta... op Italiaanse wijze, weet je nog] zodat de saus tot de laatste druppel opgegeten kan worden.
• Als bijhorende drank wordt een wit wijntje voorgesteld [Orvieto], maar er past evengoed een rood wijntje, een watertje, een frisdrank of zelfs een pintje bij.

Bediening

Tips

• Vind je enkel ongepelde scampi’s of garnalen, geen nood, een minuutje of twee in heet water leggen en het pellen gaat vanzelf. Onthou wel dat ze droog moeten zijn, dus afdeppen als ze uit het water of uit de diepvries komen!
• De saus kan een beetje weinig lijken, dus je kan na het uitscheppen van de scampi’s nog een dikke lepel tomatenpuree en een flinke scheut room toevoegen en even roeren om wat extra saus te hebben.
• Een soepje als voorgerecht is geen overbodige luxe, het is niet zo’n supervullend gerecht.
• Geef tijdens het koken af en toe je neusvleugels de deugd om enkele welriekende dampen op te vangen!

Smakelijk!

Het recept in een printbaar word-documentje.